Queste deliziose polpette di melanzane sono una formidabile alternativa alle classiche polpette di carne o di uova. Ottime come antipasto o come secondo piatto, piaceranno a grandi e piccini.
INGREDIENTI
1 melanzana
3 cucchiai di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine 'oliva
300 gr di passata di pomodoro
sale q.b. prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO
Innanzitutto lavare e tagliare le melanzane a cubetti. Poi in una padella capiente fare rosolare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere i dadini di melanzana con il prezzemolo e il sale e lasciare ammorbidire per circa 15 minuti a fuoco medio. Poi, tirarle via e nella stessa padella versare la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco medio. Intanto amalgamare le melanzane con pangrattato e parmigiano grattugiato e frullate tutto insieme. Realizzare poi delle palline dall'impasto ottenuto e adagiatele nel sugo di pomodoro e lasciar cuocere per altri 10 minuti circa.
Buon appetito!
INGREDIENTI
1 melanzana
3 cucchiai di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine 'oliva
300 gr di passata di pomodoro
sale q.b. prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO
Innanzitutto lavare e tagliare le melanzane a cubetti. Poi in una padella capiente fare rosolare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere i dadini di melanzana con il prezzemolo e il sale e lasciare ammorbidire per circa 15 minuti a fuoco medio. Poi, tirarle via e nella stessa padella versare la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco medio. Intanto amalgamare le melanzane con pangrattato e parmigiano grattugiato e frullate tutto insieme. Realizzare poi delle palline dall'impasto ottenuto e adagiatele nel sugo di pomodoro e lasciar cuocere per altri 10 minuti circa.
Buon appetito!
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