Uno degli odori più apprezzati, dopo quello del pane appena sfornato, secondo me è quello dei cornetti caldi! Proviamo a riprodurlo in casa per colazione? VIA!
500 gr farina
1 uovo
225 gr acqua
8 gr lievito di birra
10 gr sale
50 gr burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 buccia di limone grattugiata
250 gr burro
60 gr zucchero
Mescoliamo la farina con l'acqua (fredda) dove precedentemente abbiamo sciolto il lievito, l'uovo e lo zucchero e impastiamo ed aggiungiamo gli aromi, il sale e il burro, continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Prendiamo il panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per 12 ore.
Trascorse le 12 ore prendiamo il panetto e il burro dal frigo e procediamo all'incasso facendo una prima piega a 4, avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo rimettiamo in frigo per 1 ora circa. Trascorso il primo riposo, riprendiamo la pasta dal frigo e procediamo con la seconda ed ultima piega a 4 e rimettiamo la pasta avvolta da pellicola in frigo , questa volta per 5/6 ore.
Procediamo con la formazione dei cornetti.
Stendiamo il panetto in una sfoglia da 80×25 circa e formiamo i nostri cornetti con base 10/12 cm.
Lasciamoli lievitare per circa 10 ore.
Inforniamo i cornetti in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa o fino a doratura desiderata.
I cornetti appena formati possono essere congelati e consumati all'occorrenza, utilizzando lo stesso metodo sopra descritto e cioè tirandoli fuori dal congelatore la sera, lasciati a lievitare tutta la notte e infornati la mattina successiva.
Buon appetito!
500 gr farina
1 uovo
225 gr acqua
8 gr lievito di birra
10 gr sale
50 gr burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 buccia di limone grattugiata
250 gr burro
60 gr zucchero
Mescoliamo la farina con l'acqua (fredda) dove precedentemente abbiamo sciolto il lievito, l'uovo e lo zucchero e impastiamo ed aggiungiamo gli aromi, il sale e il burro, continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Prendiamo il panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per 12 ore.
Trascorse le 12 ore prendiamo il panetto e il burro dal frigo e procediamo all'incasso facendo una prima piega a 4, avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo rimettiamo in frigo per 1 ora circa. Trascorso il primo riposo, riprendiamo la pasta dal frigo e procediamo con la seconda ed ultima piega a 4 e rimettiamo la pasta avvolta da pellicola in frigo , questa volta per 5/6 ore.
Procediamo con la formazione dei cornetti.
Stendiamo il panetto in una sfoglia da 80×25 circa e formiamo i nostri cornetti con base 10/12 cm.
Lasciamoli lievitare per circa 10 ore.
Inforniamo i cornetti in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa o fino a doratura desiderata.
I cornetti appena formati possono essere congelati e consumati all'occorrenza, utilizzando lo stesso metodo sopra descritto e cioè tirandoli fuori dal congelatore la sera, lasciati a lievitare tutta la notte e infornati la mattina successiva.
Buon appetito!
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