Un tempo, quando la cioccolata non era alla portata di tutti, si usava preparare questo dolce tipico pasquale, divertendosi con le forme e le decorazioni più fantasiose e consumandolo nel tradizionale pic-nic di Pasquetta. Parlo della famosa Scarcella, dolce pasquale tipico pugliese, a cui vengono tuttora dedicate delle sagre e delle gare tra pasticceri. Prepararle non richiede chissà quale difficoltà, ma certamente un po' di tempo e tanta fantasia! Pronti a scoprire la ricetta??
INGREDIENTI
1 Kg di farina 00
200 gr di burro
4 uova
250 di zucchero semolato
2 buste di lievito (io ho usato Bertolini)
buccia di limone
latte q.b.
PER LA GLASSA
50 gr di albumi
5 gr di succo di limone
200 gr di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Per prima cosa versate la farina su una spianatoia , poi aggiungete il lievito in polvere per dolci e lo zucchero semolato.
Ora, aromatizzate la scorza grattugiata del limone (mettete il limone da parte, perché dopo vi servirà per la glassa), unite le uova leggermente sbattute,iniziate ad impastare con le mani e versate il burro fuso, poi il latte. Quando il composto sarà omogeneo ed elastico dategli una forma sferica e coprite con uno strofinaccio da cucina.
Lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Ora, mettete a bollire le uova finchè non diventino sode e far raffreddare.
Nel frattempo potete preparare la glassa che servirà per decorare.
Quando l'impasto delle scarcelle avrà riposato, aiutandovi con un tarocco dividetelo in 12 porzioni da circa 75 gr l'una e utilizzando i polpastrelli date a ciascun pezzo la forma di un filone.
Una volta ottenuta una treccia unica unite le due estremità dando alle scarcelle pugliesi una forma circolare, tipo ciambella . Proseguite allo stesso modo per i pezzi restanti fino a realizzare 4 scarcelle. Posizionatele su una leccarda da forno e sistemate l'uovo al centro . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50-55 minuti (potete provare in forno ventilato a 160° 40-45 minuti circa) , se la frolla dovesse scurirsi troppo coprite con un foglio di carta argentata.
Una volta cotte trasferite le scarcelle su una gratella e lasciatele raffreddare .
Ricoprite le scarcelle con la glassa appena preparata e decoratele con le codette colorate.
Lasciate asciugare la glassa e servite le vostre scarcelle!
Questa è la mia prima scarcella, avevo poco tempo e non ho potuto cimentarmi nella preparazione di forme particolari. Aspetto le foto delle vostre, sicuramente molto più belle e buone!!!
INGREDIENTI
1 Kg di farina 00
200 gr di burro
4 uova
250 di zucchero semolato
2 buste di lievito (io ho usato Bertolini)
buccia di limone
latte q.b.
PER LA GLASSA
50 gr di albumi
5 gr di succo di limone
200 gr di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Per prima cosa versate la farina su una spianatoia , poi aggiungete il lievito in polvere per dolci e lo zucchero semolato.
Ora, aromatizzate la scorza grattugiata del limone (mettete il limone da parte, perché dopo vi servirà per la glassa), unite le uova leggermente sbattute,iniziate ad impastare con le mani e versate il burro fuso, poi il latte. Quando il composto sarà omogeneo ed elastico dategli una forma sferica e coprite con uno strofinaccio da cucina.
Lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Ora, mettete a bollire le uova finchè non diventino sode e far raffreddare.
Nel frattempo potete preparare la glassa che servirà per decorare.
Quando l'impasto delle scarcelle avrà riposato, aiutandovi con un tarocco dividetelo in 12 porzioni da circa 75 gr l'una e utilizzando i polpastrelli date a ciascun pezzo la forma di un filone.
Una volta ottenuta una treccia unica unite le due estremità dando alle scarcelle pugliesi una forma circolare, tipo ciambella . Proseguite allo stesso modo per i pezzi restanti fino a realizzare 4 scarcelle. Posizionatele su una leccarda da forno e sistemate l'uovo al centro . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50-55 minuti (potete provare in forno ventilato a 160° 40-45 minuti circa) , se la frolla dovesse scurirsi troppo coprite con un foglio di carta argentata.
Una volta cotte trasferite le scarcelle su una gratella e lasciatele raffreddare .
Ricoprite le scarcelle con la glassa appena preparata e decoratele con le codette colorate.
Lasciate asciugare la glassa e servite le vostre scarcelle!
Questa è la mia prima scarcella, avevo poco tempo e non ho potuto cimentarmi nella preparazione di forme particolari. Aspetto le foto delle vostre, sicuramente molto più belle e buone!!!
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